Ricette

Totani alla pescatora

Ingredienti (per 4 persone)
1-1,2kg di totani di taglia piccola (da 1-1,5 hg)
3-4 spicchi di aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale

Preparazione
Pulire i totani e tagliarli a pezzetti e con il corpo realizzare dei piccoli anelli. In una larga padella soffriggere a fuoco moderato l’aglio fatto a pezzetti e prima che imbiondisca toglierlo e aggiungere i totani e un po’ di sale, rigirali accuratamente e aspettare cedano l'acqua, dopo che  questa si è asciugata aggiungere il vino. Sfumato il vino,  prosegiure la cottura per circa dieci, quindici minuti sino a quando il sughetto di cottura si è addensato. Servire la pietanza ben calda.