Sgombri alle cipolle
(ricetta abruzzese)
Ingredienti (per 4 persone)
4 sgombri
3 grosse cipolle
50-60gr di burro
Un dado
Sale e pepe
Preparazione
Eviscerare e diliscare gli sgombri lasciandoli aperti a libro. In una larga padella a fuoco moderato sciogliere il burro quindi aggiungere le cipolle tagliate finemente e un dado sminuzzato e far appassire le cipolle in modo che si imbiondiscano senza abbrustolirsi. Dopo di che aggiungere nella parte interna degli sgombri un pizzico di sale e le cipolle, quindi richiudere il pesce e disporlo nella teglia da forno, aggiungendo in superficie l’altra cipolla rimasta e passare al forno a 180°C per circa 20-25 minuti. Servire la pietanza ben calda aggiungendo nel piatto di portata con il pesce e le cipolla il pepe macinato al momento.