Ricette

VELLUTATA DI CAVOLFIORE

Ingredienti:
Un cavolfiore
1 o 2 scalogno
300/400ml di panna
Olio 
Sale
Una confezione di uova di lompo

Soffriggere lo scalogno sminuzzata in olio extravergine di oliva senza farlo indorare. Aggiungere i soli fiori di cavolfiore e acqua sino a coprirlo e mandare in ebollizione. Fare cuocere il cavolfiore per circa 45 minuti in una pentola con il coperchio tenuto sollevato da un cuccio di legno. Se a fine cottura l’acqua è troppo abbondante togliere un po’ di acqua e aggiungere la panna da cucina e fare bollire il tutto per pochi minuti. Quindi frollare il tutto e servire freddo con l’aggiunta di uova di lompo.