Crostini con fegatini di pollo
In una pentola soffriggere con un po’ d’olio la pancetta ridotta a piccoli dadini, quindi aggiungere i fegatini di pollo e come sono cotti sfumare con il vin santo. Togliere il tutto dalla pentola e tritare finemente. Fare squagliare una noce di burro nella stessa pentola e riporvi nuovamente i fegatini (con la pancetta precedentemente messi da parte) aggiungendo prezzemolo tritato finemente e cuocere a fuoco basso rigirando spesso il preparato, dopodiché frullare. Preparare dei crostini tostato e spalmare il preparato