Ricette

Code di rospo in padella

Ingredienti (per 4 persone)
8 code rospo non tropo grandi
2 scalogni
50ogr di pomodorini 
3 agli
3 bicchieri di vino bianco
Un bicchierino di aceto balsamico
Un pugno di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Preparazione
In una larga padella soffriggere a fuoco moderato l’aglio tagliato a pezzi e lo scalogno tagliato finemente. Quando lo scalogno si appassito, aggiungere i pomodorini tagliati  a pezzi e a foco medio rigirare di tanto in tanto sino a quando non si forma una salsina, quindi aggiungere le code di rospo, il vino, il sale e il pepe macinato al momento. A metà cottura aggiungere l’aceto balsamico e il prezzemolo. Voltare di tanto in tanto il pesce e mandare a cottura. Servire le code di rospo ben calde irrorandole con il sughetto di cottura.