Ricette

Stufato di fagiolini bianchi

Ingredienti (per 4 persone)
1kg di fagiolini bianchi
Una costa di sedano
Una carota
500-600gr di pomodori rossi
5-6 foglie di salvia
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Preparazione
Puliti i fagioli bianchi, tagliarli a metà e metterli in una casseruola (meglio se di terracotta) unitamente al sedano e alla carota sminuzzati, dopo di che coprire il tutto con la polpa di pomodoro a cui sono stati tolti i semi e la buccia e aggiungere le foglie di salvia. Salare e pepare ed irrorare con l’olio e un po’ di acqua e mettere la pentola sul fuoco a fiamma moderata e mandare a cottura per circa un ora e mezzo, avendo cura di rigirare di tanto in tanto il preparato (se il sughetto di cottura si restringe troppo aggiungere un po’ di acqua calda). Servire la pietanza ben calda.