Ricette

Stufato di fave

Ingredienti (per 4 persone)
1,5-2kg di fave fresche
120-150gr di prosciutto crudo tagliato a dadini
30-40gr di butto
Una cipolla (preferibilmente bianca)
200-250cl di brodo di carne (anche di dado)
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Preparazione
Togliere la buccia alle fave e fare soffriggere in un tegame a fuoco moderato l’olio, il burro e la cipolla tagliata finemente, quando questa si è appassita aggiungere il prosciutto e fare insaporire il tutto, dopo di che aggiungere le fave. Lasciare cuocere il tutto  per qualche minuto avendo cura di rigirare il preparato, quindi salare e pepare e aggiungere il brodo e continuare la cottura a fuoco medio per circa 30-40 minuti, se occorre aggiungere durante la cottura altro brodo. Servire la pietanza ben calda.