Ricette

Agnello in crosta

Preparare 24 ore prima l’impasto per il pane con farina 00, aggiungendo olio, miele e sale (per 500 grammi di farina un cucchiaio di olio e uno di miele).
Ridurre a pezzettini il coscio di agnello e passarlo in padella soffriggendolo, unitamente alle fave fresche, con il burro e olio. Appena l’agnello si è colorito sfumare con vino rosso, aspettare che il vino sia sfumato e proseguire la cottura per alcuni minuti ancora rigirando spesso il tutto, dopo di che riporre il preparato in un contenitore per farlo raffreddare. Stendere la pasta preparata il giorno prima in tanti ovali  quanti sono i fagottini che si intende realizzare. Sulla pasta stesa si aggiunge l’agnello con le fave e la si richiude avendo cura di pungere l’esterno con una forchetta, quindi passare al forno i fagottini   per 20-25 minuti  alla temperatura di 200°C. Servire i fagottini ben caldi.