Ricette

Agnello con acciughe

Ingredienti (per 4 persone)
1,5kg di agnello tagliato a pezzi
7 acciughe sott’olio o salate, lavate e diliscate (14 filetti di acciuga)
2-3 rametti di rosmarino
10 spicchi di aglio
Un bicchiere di aceto
Due bicchieri di vino rosso
Sale e pepe

Preparazione
Mettere l’agnello in un tegame e farlo rosolare a fuoco basso, dopo di che salarlo e peparlo. Proseguire la cottura sino a quando i liquidi di cottura non si siano asciugati. Nel frattempo preparare un battuto finissimo di foglie di rosmarino, aglio, acciughe diluito nell’aceto e nel vino ed irrorare l’agnello. Proseguire la cottura per circa 45-50 minuti. Servire la pietanza ben calda.