Ricette

Zuppa di cozze e vongole
(piatto sardo)

Ingredienti (per 3-4 persone)
Cozze 1kg
Vongole 1kg
Un grossa cipolla
Salsa di pomodoro 600-700 gr
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Preparazione
In un tegame soffriggere a lungo la cipolla tagliata finemente a fuoco basso sino a farla appassire, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di acqua fino a quando diventa quasi sfatta. Dopo di che aggiungere la salsa di pomodoro e sempre a fuoco lento farla restringere aggiungendo un pizzico di sale e poi aggiungere le cozze e le vongole precedentemente lavate e pulite e mandarle a cottura coprendo la pentola  mantenendo sempre il fuoco basso. Cotto il tutto aggiungere il pepe macinato al momento e rigirare accuratamente il preparato. Servire il tutto ben caldo con crostini di pane raffermo tostato.