Ricette

Triglie allo zafferano 

Ingredienti (per 4 persone)
Otto triglie
Una tazza di salsa di pomodoro fresca
Un limone
Una bustina di zafferano
Mezzo bicchiere di vino bianco
Una presa di timo
Due o tre foglie di alloro
Un cucchiaino di senape
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe

Preparazione
In una teglia da forno disporre le triglie (eviscerate e lavate) a cui aggiungere un po’ di olio, sale, pepe, il succo di mezzo limone, il timo, l’alloro e il vino nel quale è stato sciolto lo zafferano e mandare a cottura nel forno a 160-180 °C per circa 15 minuti. Dopo di che estrarre la teglia dal forno e adagiare le triglie in una pirofila. Mescolare nel fondo di cottura, fuori dal forno, la salsa di pomodoro, la senape e il succo di mezzo limone e versare la salsina così ottenuta sopra le triglie. Servire le triglie fredde.