Triglie ai funghi
Ingredienti (per 5 persone)
8 triglie di media grandezza
30gr di funghi secchi
30-40gr di burro
Mezzo bicchiere di vino bianco
Un pugno di prezzemolo tritato
Uno specchio di aglio
Sale e pepe
Preparazione
Dopo aver pulito le triglie, averle sciacquate ed asciugate, metterle in una casseruola dove è stato in precedenza sciolto il burro, quindi aggiungere un po’ di acqua, sale e pepe e fare cuocere a fuoco basso. A parte fare rosolare a fioco basso i funghi secchi già rinvenuti in acqua tiepida con un po’ di burro, l’aglio e il prezzemolo. Quando l’acqua di cottura delle triglie si è assorbita e sono quasi cotte aggiungere i funghi e fare finire a cuocere il tutto sempre a fuoco moderato. Servire i pesci ben caldi.