Ricette

Polpettine di sarde a beccafico

Ingredienti
300-350gr di sarde
Un uovo
Pan grattato
Mezza tazza di pecorino
Un pugno di pinoli
Un pugno di uva passa
Olio extravergine i oliva o di semi
Sale

Preparazione
Pulire le sarde togliendo la testa, le viscere e diliscarle quindi sminuzzarle al coltello (o con il tritatutto), e metterle in un ampio recipiente. Dopo di che aggiungere l’uovo battitto, i pinoli, l’uva passa, il pecorino non troppo stagionato, il pan grattato e una presa di sale. Rigirare il tutto accuratamente e confezionare delle  polpettine non troppo grandi (se l’impasto dovesse risultare poco consistente aggiustare aggiungendo altro pangrattato). In una larga padella scaldare ben bene l’olio e soffriggere le polpettine che dovranno risultare dorate. Servire la pietanza ben calda.