Ricette

Pannocchie alla verza

Ingredienti (per 4 persone)
8 pannocchie dette anche “cannocchie” fresche
8 foglie di verza sufficientemente larghe
Una cipolla
400 gr di patate
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Preparazione
In un tegame mandare in ebollizione l’acqua, aggiungere il sale e immergervi le foglie di verza, appena cotte stenderle su un panno per farle asciugare. Pulire le pannocchie estraendone la polpa (tagliare il crostaceo sul dorso e aprirlo). Disporre su ogni foglia di verza due pannocchie quindi salare e pepare e  rigirare la foglia di verza per fare un involtino. In una larga padella soffriggere la cipolla tagliata finemente e aggiungere gli involtini precedentemente preparati, sfumare con vino bianco e cuocere per 5-7 minuti. Servire gli involtini adagiandoli su un letto di patate precedentemente lessate.