Ricette

Agnello al forno

Ingredienti (per 4 persone)
1,5kg di agnello preferibilmente la parte della rognonata, ma va bene anche la spalla o il coscio
3 spicchi di aglio
2 rametti di rosmarino
4-5 foglie di salvia
Un pugnetto di maggiorana
Mezzo bicchiere di aceto balsamico
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Preparazione
Tagliare a pezzi l’agnello e bagnare ogni pezzo uniformemente con un po’ di olio, aggiungere sale e pepe, quindi cospargerli con un battuto fine di aglio, salvia, foglie di rosmarino e maggiorana. Disporre l’agnello così condito in una pirofila da forno aggiungere altro olio e infornare quando il forno è ben caldo a 200°C. Rigirare l’agnello in maniera tale che si indori uniformemente quindi versare l’aceto balsamico e proseguire la cottura avendo cura di rigirare i pezzi di carene di tanto in tanto. Servire l’agnello ben caldo.