Polipo due ricette
A) Polipo lessato
Si lessa il polipo di dimensioni più grandi. In una larga pentola mandare in ebollizione l’acqua, aggiungere il sale e mezzo bicchiere di aceto bianco, quindi immergervi il polipo ( precedentemente pulito) e mandarlo a cottura (per un polipo di circa 600gr occorreranno circa 30 minuti). Cotto il polipo, sgocciolarlo e servirlo ben caldo, tagliandolo a pezzi e condendolo con dell’olio extra vergine di oliva ed eventualmente il limone.
B) Polipetti in padella
Si passano in padella i polipi di dimensioni ridotte (circa 150-200gr). Puliti i polipi, in una larga padella fare scaldare l’olio con un po’ di aglio quindi aggiungere i polipi e quando cominciano a colorire sfumarli o con del vino bianco o con un po’ di aceto balsamico. Cotti i polipi servirli ben caldi aggiungendo il sughetto di cottura.