Pancetta e formaggio fresco
(piatto friulano)
Ingredienti (per 4 persone)
200gr di formaggio fresco tipo asiago
100-120gr di pancetta
8 uova
4 patate
Mezzo bicchiere di vino bianco
$ crostoni di pane raffremo
Sale e pepe
Preparazione
In una larga padella a bordo rialzato scaldare la pancetta fino a colorirla un po’ avendo cura di rigirarla spesso, quindi aggiungere le patate tagliate a pezzettini sottili e aggiungere il vino bianco. Rigirare il tutto e coprire la pentola con un coperchio sino a quando le patate si siano colorite. A questo punto aggiungere il formaggio ridotto a piccoli dadini, rimescolando in maniera tale che si distribuisca uniformemente fondendo e aggiungere le uova sbattute con un po’ di sale e il pepe macinato al momento e mandare a cottura. Servire la pietanza ben calda su crostoni di pane raffermo scottati sulla piastra.