Cipolline in agrodolce
In un una padella sciogliere a fuoco moderato un po’ di burro, quindi aggiungere le cipolline, rigirare bene per qualche minuto e aggiungere un po’ di farina e sale e rigirare costantemente per qualche minuto ancora. Dopo di che aggiungere un po’ di brodo di carene (anche di dado va bene) e aspettare che le cipolline si ammorbidiscano, quindi sfumare bene a fuoco vivo con l’aceto.