Ricette

Zuppa di porri

Ingredienti (per 4 persone)
Quattro porri
Sei patate medie
30gr di burro
Parmigiano grattugiato
Fette di pane abbrustolito
Sale e pepe

Preparazione
Pulire i porri lasciando due dita di verde e tagliarli a rondelle. Cuocere in acqua fredda salata i porri e le patate ridotte a pezzetti. Quando le verdure sono ben cotte, passarle al passino. La purea così ottenuta va messa in una pentola diluendola con la stessa acqua di cottura con cui sono state bollite le verdure e proseguire la cottura per circa 15 minuti una volta che ha raggiunto l’ebollizione, aggiungendo sa e pepe. Trascorso questo tempo di cottura aggiungere il burro e rigirare per farlo sciogliere e ben amalgamare, quindi versare il preparato su piatti fondi sopra crostini di pane abbrustolito e aggiungere il parmigiano. Servire ben caldo.